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五仁彩虹酥的做法

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五仁彩虹酥

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食材清单加入采购清单

水油皮

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉蛋白质含量13.7g/100g 250g

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉蛋白质含量8g/100g 250g

、

冰水 200g

、

纽麦福全脂高钙纯牛奶 50g

、

糖粉 130g

、

车轮牌特级精炼猪油-饼干用 200g

、

食用加碘盐 2.5g

、

油酥

、

车轮牌特级精炼猪油-饼干用 125g

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉蛋白质含量8g/100g 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需原料
步骤2/15 点击查看大图
水油皮搅拌：
步骤3/15 点击查看大图
所有原料放入搅拌机中，搅拌至表面光滑，面筋扩展即可。
步骤4/15 点击查看大图
油酥搅拌：把油酥部分的原料全部混合搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
可根据自己的喜好加适量的可食用色素调不同颜色
步骤6/15 点击查看大图
松弛：把做好的水油皮和油酥松弛30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
成型：用400g的水油皮包200g的油酥（油酥每个25g，总共8个）
步骤8/15 点击查看大图
如图所示，擀成长60cm、宽18cm的面皮，将窄边对折，包裹油酥
步骤9/15 点击查看大图
将面团擀开至长度为95cm
步骤10/15 点击查看大图
卷起成圆柱形。
步骤11/15 点击查看大图
用保鲜膜包好，切30g的面皮，边缘部分擀面杖擀薄，
步骤12/15 点击查看大图
包35g五仁馅，放在烤盘中。（如图所示）
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
烘焙：表面均匀刷色拉油。风炉150℃，时间15-18分钟左右。
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产品完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-03 · 上海市

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