早餐！肉燕汤

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肉燕（肉包肉），它的皮是肉做成的，所以是肉包肉是福建福州著名的小吃。调味用的太太乐原味鲜松茸鲜，选用云南野生珍稀松茸为原料，采用的生产工艺和技术，保留了松茸的鲜美口感和丰富营养。口感清新鲜味醇厚，将山间密林的山珍滋味融入其中。松茸菌香浓郁，醇厚鲜美，给佳肴增添新滋味。参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅：

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瘦肉（五花肉） 500克

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生抽 2勺

、

老抽 1勺

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蚝油 1勺

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白糖 1勺

、

盐 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

太太乐松茸鲜 1勺

、

葱姜水：

、

葱段 4根

、

姜片 4片

、

花椒粒 1小把

、

开水 200毫升

、

大料油：

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八角 2个

、

葱段 2根

、

蒜 2瓣

、

姜片 3片

、

食用油 100克

、

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、

肉燕皮 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淀粉含量少，健康又美味。
步骤2/12 点击查看大图
图1一3葱姜水：调肉馅前先准备好葱姜水，将葱姜水配料：葱，姜，花椒，放入容器，冲入开水200ml，泡一小时冷却后备用。图3一6大料油：平底锅加入100毫升食用油烧热后加入八角2粒，姜片3片，适量呢葱花、蒜沫，转小火小火煎至，炒这个油的时候很香，煎制葱姜大料呈现金黄色就可以关火了，将油过滤出来，大料的渣可以倒点，大料油冷却备用. 过滤出来大料渣渣直接倒掉就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅可以用瘦肉或者五花肉，腿肉都可以，用机器搅馅，或者用刀剁都可以，当然用刀自己剁肉口感更好。
步骤4/12 点击查看大图
将葱姜水分次少量倒入肉馅，不断搅拌肉馅，摔打搅拌均匀，把葱姜水慢慢充分的吸收到肉馅里，将生抽2勺.老抽1勺，蚝油1勺.十三香1勺，胡椒粉1勺.盐巴1勺，太太乐松茸鲜1勺，糖1勺加入肉馅搅拌均匀，这个味道刚刚好，不会太咸。搅拌后再加入熬制好的大料油，再次搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
肉燕一般只包肉馅，如果想要加虾仁也可以加入，创意料理呗，看自己喜欢，但是传统肉燕就是肉包肉。
步骤6/12 点击查看大图
因为肉燕皮根干所以像纸张一样干，包出来是这样的。
步骤7/12 点击查看大图
为了方便储存，煮出来不会分离，包好的肉燕放在蒸锅里，大火上气后蒸15分钟然后放凉，蒸好的肉燕可以直接吃，或者煮肉燕汤，都可以，吃不好放冷冻保存。
步骤8/12 点击查看大图
空碗里加适量盐巴、太太乐松茸鲜、白胡椒粉、白醋、葱花、煮肉燕的清汤。
步骤9/12 点击查看大图
将煮好的肉燕捞出，肉燕煮好皮是透明的。
步骤10/12 点击查看大图
跟扁肉对比的话皮偏黄色，不是白色的。
步骤11/12 点击查看大图
每一口都是鲜味。
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成品图。