肉松蛋糕

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暑假回老家，没有烤箱没机会弄吃的，小孩心心念念想吃肉松蛋糕。今天就自己动手做一个8寸的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 70g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 5个

、

肉松适量

、

沙拉适量

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备5个大小均匀的常温鸡蛋，一个的重量带壳大概60克左右。蛋清蛋黄分离，蛋清封保鲜膜放入冰箱冷冻，广东高温天气，冷冻至少1小时左右才能冻成冰渣。
步骤2/14 点击查看大图
其他食材准备好，准备一个无水无油的盆子，称好牛奶跟油（玉米油或者无味的油都可以）。
步骤3/14 点击查看大图
把牛奶跟油搅拌至乳化
步骤4/14 点击查看大图
过筛面粉搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
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搅拌至无颗粒状，提起滴下这种状态即可。这个时候烤箱可以提前预热。200度预热10分钟，每个烤箱不一样，荣事达风炉烤箱预热是默认温度时间的。
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蛋清冻了一个小时后，表面都是冰渣。这样打发比较稳定，先用打蛋器把冰渣捣碎；滴几滴白醋，先把蛋清打发白色泡沫，白砂糖分两次加入。自己做蛋糕没办法每个过程都拍照。
步骤8/14 点击查看大图
打发至倒扣不会掉落或者用刮刀刮一点转动刮刀也不会掉落就刚好。
步骤9/14 点击查看大图
刮两勺到蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回蛋白霜的大盆里搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
利用刮刀把边边角角刮到盆里面搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入8寸纸盒模具中，加入适量肉松搅拌均匀。再把剩余的蛋糕糊倒入刮平整，表面挤一些沙拉酱，没有可以忽略。再洒一层薄薄肉松跟椰蓉。大概7-8分满，不能太满哦，烤的过程会膨胀，会溢出来的。
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送入预热好的烤箱了。放烤箱下层，上下火120度先烤38分钟，再145度烤15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
低温烘烤，30分钟后会全部鼓起来。后面15分钟是上色，每个烤箱功能不一样，根据实际情况设定时间哦。
最后一步点击查看大图
时间到取出震讲下，晾常温即可开吃。还没来得及晾凉，小馋猫就开始掰来吃了。