梅干菜肉包

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包子里最爱梅干菜馅，咸甜可口，酱香浓郁，梅干菜特殊的味道加上充满油脂香的猪肉馅，一口下去就停不下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

面粉 500克

、

揉面的温水 265克

、

猪油一勺

、

细砂糖 15克

、

酵母 5克

、

馅料：

、

猪肉馅 450克

、

葱姜水小半碗

、

料酒 1勺

、

蚝油适量

、

生抽 2勺

、

葱姜末少许

、

泡好挤干梅干菜 80克

、

白胡椒粉少许

、

十三香少许

、

老抽 2勺

、

盐少许

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、白糖、酵母、猪油混合均匀，逐次加入温水和成面团，发酵一小时至两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
准备好肉馅，一定要肥瘦相间的
步骤3/8 点击查看大图
葱姜切丝温水泡一下，用手搓出汁水
步骤4/8 点击查看大图
分次加入葱姜水搅打至上劲儿，加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽，煨十五分钟
步骤5/8 点击查看大图
梅干菜洗净泡水（30分钟到一小时，泡开即可）后，挤干切碎，泡梅干菜的水留下备用
步骤6/8 点击查看大图
起锅油烧热，放入肉馅，打散后加入梅干菜
步骤7/8 点击查看大图
放老抽、生抽、白糖、十三香，白胡椒粉调味，放入适量泡梅干菜的水，煮开让馅料入味，尝下味道稍咸即可，收汁盛出放凉备用
最后一步点击查看大图
包的过程忘了拍照，包好的包子码放在锅中，锅里事先放好温水，既帮助发酵也能快速完成蒸制。静置15分钟后开火蒸13分钟，关火静置3分钟，出锅即可食用