白切鸡
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鸡1只约1100g
、
精盐56g
、
花生油10g
、
绍酒少量
、
姜片50g
、
长葱条25g
、
姜蓉50g
、
葱花10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
制作佐料: 姜蓉葱花放碗里,食用油烧热淋上面。
-
步骤2/4
浸鸡: 姜片,葱条,绍酒,清水,盐,烧开。保持水小沸,提着鸡头浸鸡4-5次。然后把鸡整个放进汤水中,保持汤水约90℃,浸制约25分钟。用牙签插入鸡腿骨,没有血水表示熟了。
-
步骤3/4
冷却: 把鸡迅速放入冰开水中冷却,让鸡肉爽滑。
-
最后一步
斩块,完成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-06 · 广东省
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