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白切鸡的做法

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白切鸡

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鸡1只约1100g

、

精盐56g

、

花生油10g

、

绍酒少量

、

姜片50g

、

长葱条25g

、

姜蓉50g

、

葱花10g

烹饪步骤

步骤1/4
制作佐料: 姜蓉葱花放碗里，食用油烧热淋上面。
步骤2/4
浸鸡: 姜片，葱条，绍酒，清水，盐，烧开。保持水小沸，提着鸡头浸鸡4-5次。然后把鸡整个放进汤水中，保持汤水约90℃，浸制约25分钟。用牙签插入鸡腿骨，没有血水表示熟了。
步骤3/4
冷却: 把鸡迅速放入冰开水中冷却，让鸡肉爽滑。
最后一步
斩块，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-06 · 广东省

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