白切鸡
浏览 1710 · 收藏 42
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
鸡1只约1100g
、
精盐56g
、
花生油10g
、
绍酒少量
、
姜片50g
、
长葱条25g
、
姜蓉50g
、
葱花10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
制作佐料: 姜蓉葱花放碗里，食用油烧热淋上面。
-
步骤2/4
浸鸡: 姜片，葱条，绍酒，清水，盐，烧开。保持水小沸，提着鸡头浸鸡4-5次。然后把鸡整个放进汤水中，保持汤水约90℃，浸制约25分钟。用牙签插入鸡腿骨，没有血水表示熟了。
-
步骤3/4
冷却: 把鸡迅速放入冰开水中冷却，让鸡肉爽滑。
-
最后一步
斩块，完成。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-09-06 · 广东省
换个做法
白切鸡的相关分类
白切鸡的相关推荐
-
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#菠菜虾仁汤
5452人看过 -
啤酒鸭
857人看过 -
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽
10507人看过 -
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#西蓝花炒鸡胸肉
8574人看过 -
轻食小食时蔬拼盘+脆脆薯饼，太绝了
174人看过 -
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#黑木耳炒青菜
7950人看过 -
黑松露蒜香三文鱼
171人看过 -
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#鱼头豆腐汤
9102人看过 -
凉拌大拉皮
129人看过 -
韭菜盒子
139人看过 -
黑松露芥末虾球#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#
4277人看过 -
牛油果虾仁塔
210人看过
