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自制面皮新派京酱肉丝

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用筋道的面皮裹上挂满酱汁的肉丝，一口下去酱香、肉香、蔬菜的清爽全有，做法简单还管饱，新手也能轻松拿捏～

食材清单加入采购清单

里脊肉 300克

、

面粉约300克

、

胡萝卜半根

、

黄瓜 1根

、

葱数根

、

香菜 2根

、

豆瓣酱，酱油，蚝油，糖，盐，生粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉300克左右，慢慢倒入开水约70克，边倒边用筷子搅拌成大块状
步骤2/13 点击查看大图
再倒入凉水约70克，全部搅拌成絮状，再用手揉成团。盖上保鲜膜，醒面10分钟
步骤3/13 点击查看大图
分剂滚圆：醒好的面团取出，搓成长条，平均分成小面剂子，搓圆，刷一层油盖上保鲜膜醒面30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
醒面期间，腌肉锁嫩：猪里脊丝加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀后淋少许食用油，腌制10分钟
步骤5/13 点击查看大图
快炒肉丝：锅中放少许油，油热后下腌好的肉丝，大火快速翻炒至表面变白（约1分钟，久炒会柴）
步骤6/13 点击查看大图
加半碗水，3勺豆瓣酱、1勺生抽、2小勺白糖，1小勺盐，微炒下，加入淀粉水勾芡，盛出备用
步骤7/13 点击查看大图
取一剂子按扁刷油，
步骤8/13 点击查看大图
另取一剂子按扁刷油取一张面饼，叠在上面，
步骤9/13 点击查看大图
擀成大面皮。
步骤10/13 点击查看大图
上锅烙饼：用擀面杖将擀好的面皮移到电饼铛，两面烙至中间鼓包，放微凉分成两个面皮。
步骤11/13 点击查看大图
青瓜，胡萝卜去皮擦丝，葱和香菜洗净切段
步骤12/13 点击查看大图
卷着吃才香：取一张面皮，放上京酱肉丝，铺一层黄瓜丝、葱丝、香菜段、胡萝卜丝，从一端卷紧起
最后一步点击查看大图
直接拿着吃就超满足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-08

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