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家常白面馒头的做法

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家常白面馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通中筋面粉 500g

、

耐高糖酵母 5g

、

温水35度 260g

、

糖 15g

、

无铝泡打粉 5克（可不放）

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
1.面粉500克。2.白糖15克。3.耐高糖酵母5克。4.温水260克。
步骤2/23 点击查看大图
面粉中先加入酵母粉和糖用筷子搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
边加水边用筷子搅拌成面絮状。
步骤4/23 点击查看大图
水加完后用筷子充分将面全部搅拌成面絮。
步骤5/23 点击查看大图
先用手揉成一个面团。
步骤6/23 点击查看大图
在移到案板上用搓衣服的手法去揉面，将面团揉透。
步骤7/23 点击查看大图
揉成一个比较光滑的面团，用大拇指按一下这个面团软硬适中弹性正好。
步骤8/23 点击查看大图
用手整理一个圆形放入盆中。
步骤9/23 点击查看大图
盖上保鲜膜盖上盖子放温暖处醒发1.5倍至两倍大。夏天大约35分钟左右。冬天大约45分钟左右。最终要看面团发好的状态。
步骤10/23 点击查看大图
醒发40分钟后，体积明显变大。用手在面团中戳一个洞。这个洞不回弹就证明面团发好了。
步骤11/23 点击查看大图
取出面团放入案板上，撒上点面粉。用手轻轻按压排气。
步骤12/23 点击查看大图
再用手轻揉将面团中的气体全部排净。
步骤13/23 点击查看大图
排净后用手整理出一个长条面剂，平均分成6份或者8份。
步骤14/23 点击查看大图
每份用大拇指根部向里搓揉成一个小圆形面剂。
步骤15/23 点击查看大图
依次放好盖上保鲜膜，醒面5分钟。
步骤16/23 点击查看大图
到时间了在用手捂住面团圆形揉面，将圆形面团揉制更加光滑。
步骤17/23 点击查看大图
依次放入笼屉中，我还做了几个刀切面团。
步骤18/23 点击查看大图
锅中加入1500毫升35度的温水，盖上锅盖继续醒发15分钟左右。
步骤19/23 点击查看大图
到时间了体积明显增大了1.5倍。
步骤20/23 点击查看大图
开火开最大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
步骤21/23 点击查看大图
看看要蒸好馒头的状态。
步骤22/23 点击查看大图
到时间了关火，焖5分钟后。取出装盘，美食完成。
最后一步点击查看大图
看看内部组织。蓬松暄软，太好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-10

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