玫瑰花吐司

浏览 7936 · 收藏 450

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

打面半个小时。整形一个多小时。 450克吐司一个。切开两半，竖着发酵

食材清单加入采购清单

【万能吐司面团】

、

【白色】隔花瓣 69g

、

【白色】填空缺每个7克

、

【白色】包外层剩下的

、

【深粉色】 43g

、

仙人掌果粉 2g

、

【浅粉色】 72g

、

仙人掌果粉 1克

、

【绿色】 18克

、

抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团调好色后，按图片分好份，每种摆在一起。白色69克：10，5×3，6×6，4×2深粉43克：10，5×3，4×3，2×3浅粉72克：6×6，4×6，2×6绿色18克：4×2，3×2，2×2（花心：10白+10深粉，不用卷太多圈）（第一层花瓣：5白+5深粉+4深粉+2深粉，一共做3个）（第二层花瓣：6白+6浅粉+4浅粉+2浅粉，一共做6个）（叶子：4白+4绿+3绿+2绿，一共做两个）
步骤2/10 点击查看大图
（花心：10白+10深粉，不用卷太多圈）先做花心，白色擀成长方形，长度略窄于吐司模具，深粉色也擀成差不多大小，宽度略窄于白色，翻过来，把白色卷在里面。
步骤3/10 点击查看大图
（第一层花瓣：5白+5深粉+4深粉+2深粉，一共做3个）第一层花瓣，深粉色。白色垫底，深粉略窄于白色，再将剩下两个深粉色叠上去。
步骤4/10 点击查看大图
（第二层花瓣：6白+6浅粉+4浅粉+2浅粉，一共做6个）浅粉色也是一种做法。叶子也是一样做法。
步骤5/10 点击查看大图
建议全部花瓣和叶子做好后，再组装，不然放太久，底部的花瓣会被压扁变硬。从深粉色开始包住花心，每个花瓣都要盖住上一个花瓣的一半，两个叶子中间隔开一个花瓣放。再在剩下的面团取面团填补花瓣之间的空隙
步骤6/10 点击查看大图
最后用白色包住玫瑰花，注意层数尽量均匀
步骤7/10 点击查看大图
横着从中间对半切开
步骤8/10 点击查看大图
我没有250克模具，所以用了450的，中间隔张锡纸。这一步其实应该切面朝底部，因为切面看起来挺漂亮的，但是发酵后就控制不住了
步骤9/10 点击查看大图
发酵两倍大，明显看到中间有点鼓起来，烤的时候就更变形了。盖上盖子，用锡纸包住整个模具，180°烤48分钟左右
最后一步点击查看大图
有部分变硬挺严重的。但还好有可以拍照的哈哈哈