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鸭腿咋做香？的做法

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鸭腿咋做香？

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鸭腿想要简单的好吃的核心是“酱香浓郁、鸭皮红亮、肉质酥烂”，食材和步骤都围绕“入味”和“上色”展开，家庭操作难度低。参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸭腿！鸭肉多少都可以

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml（上色关键）

、

冰糖 40g

、

八角 2颗

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

生姜 5片

、

大葱 1根

、

料酒 30ml

、

清水（或啤酒）800ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中放入菜籽油，香料添加进去，用油往上浇炸至30秒左右，关火一分钟，让它炸干一会
步骤2/5 点击查看大图
鸭腿焯水洗去浮沫锅中放少许油放入鸭腿小火煎至表皮微黄总只有一个锅的话，可以先做第二步，再煎香料
步骤3/5 点击查看大图
5加液焖煮：倒入生抽、老抽、剩余料酒，再加清水/啤酒（没过鸭子1/2即可），大火烧开后转小火，盖盖焖煮1小时
步骤4/5 点击查看大图
（鸭腿煮40分钟左右时候放冰糖，用筷子能轻松戳透就熟了）。如果汤多了，就开盖转大火收汁，期间用勺子将酱汁浇在鸭身上，让颜色更均匀，也防止糊锅低，收至酱汁浓稠
最后一步点击查看大图
剩少许酱汁，可蘸食），关火放凉后切块！

小贴士

小技巧用啤酒代替部分清水，能让鸭肉更嫩，还带淡淡麦香；收汁时别收太干，留少量酱汁拌米饭超香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-13

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