韭菜盒子

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舌尖上的春日盛宴 | 松茸鲜韭菜盒子 · 烫面软皮的做法；春天的韭菜，是餐桌上最鲜灵的一抹绿色！今天来做一道表皮金黄酥脆、内馅鲜美爆汁的——松茸鲜韭菜盒子！传统的味道加上画龙点睛的太太乐松茸鲜，瞬间将家常风味提升至餐厅级别，鲜味层次丰富到让人欲罢不能！参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面团部份：

、

中筋面粉 300克

、

盐 3克

、

清水 90克

、

开水 90克

、

馅料部分：

、

韭菜 200克

、

香油 2勺

、

鸡蛋 3个

、

虾皮适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将所需食材全部备齐待用。
步骤2/16 点击查看大图
面粉中加3g盐拌匀，先倒入90ml开水用筷子搅成絮状，再加90ml清水，揉成一个光滑柔软的面团。
步骤3/16 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置醒面至少30分钟，这个过程会让面筋自然形成，面团会变得更柔软，延展性更好，怎么擀都不容易破。
步骤4/16 点击查看大图
韭菜洗净后，一定要彻底晾干表面水分，再切成小段备用。
步骤5/16 点击查看大图
将切碎的韭菜放入大碗中，先加入1勺橄榄油（或任何植物油）搅拌均匀，让油膜锁住韭菜的切面，防止遇盐出水。
步骤6/16 点击查看大图
将鸡蛋打入盆中打散，油热下锅快速划炒，成型后立刻盛出放凉，一定要炒得嫩且碎。
步骤7/16 点击查看大图
将晾凉的鸡蛋碎、虾皮、倒入韭菜碗中，再加入1勺太太乐松茸鲜和2克盐以及1勺芝麻香油，将所有材料轻轻翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
将拌好的韭菜鸡蛋馅放置一旁备用；因为太太乐松茸鲜的鲜味非常浓郁饱满，在调馅时大幅减少了盐的用量，甚至最后只需点缀少许。轻松实现了'减盐不减鲜'的健康饮食理念，吃起来身体更无负担。
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团搓长条，切成大小均匀的剂子，每个约50克。
步骤10/16 点击查看大图
取一个小面剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，加入足够的馅料。
步骤11/16 点击查看大图
把面皮对折后，先捏紧中间，再向两边捏合。
步骤12/16 点击查看大图
最后可以捏个漂亮的花边锁边就可以啦。
步骤13/16 点击查看大图
平底锅刷薄油，小火加热，放入韭菜盒子中小火煎至表面金黄酥脆，每面约3分钟。
步骤14/16 点击查看大图
继续小火慢烙，烙至一面金黄后翻面，期间可以盖上锅盖焖一小会，确保内部馅料熟透，两面金黄即可出锅。
步骤15/16 点击查看大图
金黄酥脆的外皮包裹着翠绿韭菜与鲜香鸡蛋，咬一口汁水充盈，太太乐松茸鲜的加入让平凡的韭菜盒子瞬间升级，鲜掉眉毛的家常美味，早餐或下午茶都合适～
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韭菜和鸡蛋的搭配虽然经典，但略显单一。虾皮的加入提升了海鲜的风味，而松茸鲜独特的菌类芳香能巧妙地融合这两种味道，并中和韭菜的些许辛辣气，让馅料的味道更加和谐、高级，吃起来只有满口鲜香，毫无异味。