韭菜虾仁饺子
第一次包饺子是在国外 没有现成的饺子皮 完全自己手搓 虽然很累但是吃的很香 过了许多年跟当时一起吃饺子的朋友谈起来 也还是说这是他们吃过的最好吃的一顿饺子 当然调馅的配方是跟我妈学的 不放肉 不放鸡蛋 不放生抽耗油味素 就靠食材本身的鲜味 就很能打了 大连本地很多人吃韭菜虾仁水饺都不放鸡蛋 炒好的鸡蛋放进去很香 但是会掩盖韭菜和虾仁的鲜味
-
步骤1/5
点击查看大图
大虾去头拔虾仁 虾头用油熬出虾油 此步骤需要用铲子按压虾头 把虾油按出
-
步骤2/5
点击查看大图
虾仁一半切成小颗粒 一半切成肉泥
-
步骤3/5
点击查看大图
韭菜切成0.3-0.5厘米
-
步骤4/5
点击查看大图
虾油放凉后跟虾粒和虾泥拌匀 加入适量盐糖少量白胡椒粉去腥 略微腌制一会再跟韭菜搅拌 搅拌同时放油 让韭菜不出汤 然后再加入适量的盐糖调味 咸度要比正常炒菜咸一些因为还有饺子皮 糖少许 只是为了提升鲜味
-
最后一步
点击查看大图
开水煮熟 大概两到三拍就行 韭菜和虾都是非常容易熟的食材 时常取决于皮的厚度 饺子的大小 每次水开加凉水再沸腾算一拍
韭菜一定要先用较多的油搅拌均匀再放盐 这样就不会出汤了 盐要稍微多一些才会提升韭菜的鲜味 糖不要放多 只提鲜味 多了就变味了 虾仁颗粒可以切的大一些 吃起来会比较有口感 油的选择 猪油植物油都可以 只要没有味道就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-09-14 · 辽宁省
韭菜虾仁饺子的相关分类
韭菜虾仁饺子的相关推荐
-
盐水煮毛豆
11548588人看过 -
卤鸭舌（甜辣味）
723156人看过 -
三鲜虾仁水饺
100118人看过 -
家常豆腐
9195人看过 -
清蒸鲈鱼（新手家常版）
43014人看过 -
红烧鸡翅
15871914人看过 -
鱼香肉丝
57922227人看过 -
#袋福到万家#吃鱼不见鱼的鱼汤面
149716人看过 -
蒜蓉粉丝蒸大虾
104382人看过 -
超级鲜嫩的清蒸鲈鱼家常做法
8239622人看过 -
凉拌海参
132690人看过 -
丝瓜豆腐汤
908159人看过
