豪华版广式五仁馅月饼

浏览 16.3万 · 收藏 5158

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爸妈都爱吃的低糖低油广式月饼油低糖广式五仁月饼是谁喜欢五仁月饼？我能直接空口吃完一整个都还想要再来一个一点也不腻不噎不齁！参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

食材清单加入采购清单

月饼皮：

、

转化糖浆 149克

、

枧水 4克

、

玉米油 50克

、

中粉 210克

、

奶粉 4g

、

五仁馅：

、

花生仁碎 30g

、

核桃仁碎 40g

、

葵花瓜子仁 30g

、

熟黑芝麻粉 50克

、

熟白芝麻 10克

、

黄油 40克

、

凉白开 35-50克

、

熟糯米粉 150g

、

椰蓉粉 25克

、

椰子油 20克

、

盐 3克

、

南瓜仁 30克

、

巴达木 30克

、

黑芝麻酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把转化糖浆➕枧水➕玉米油，放一起充分搅拌乳化，加入中筋粉用刮刀翻拌，再带手套按压至无干粉
步骤2/10 点击查看大图
低糖坚果五仁馅坚果可按照自己的喜好添加，喜欢核桃就多放点核桃，喜欢南瓜籽就多放点南瓜籽，我用的本来就是熟坚果，3克盐，50克黄油，熟粉➕黑芝麻酱，椰蓉粉等搅拌均匀，可以用厨师机更节省时间。分45克/个
步骤3/10 点击查看大图
面团不用松弛，分成每个30克，记得盖保鲜膜防止皮风干，喜欢月饼皮厚一点的，可以35克皮和馅*比例可以依照自己喜欢3:7/4:6/5:5分，我做的30克皮，45克馅
步骤4/10 点击查看大图
取一个饼皮圆球在手掌中按压要稍微大点的圆片包入馅料，依次用虎口慢慢收口捏紧朝下放置烤盘上，月饼模具中装入少量面粉磕掉多余面粉，垂直按压月饼生胚
步骤5/10 点击查看大图
轻轻脱模，入炉前喷水，烤箱预热，180度预热，烤15分钟左右，/（第一次180度7分钟定型，取出，放至手温，再喷一层水，再烤180度10分钟，上色均匀出炉）具体以自家烤箱
步骤6/10 点击查看大图
这个发财福袋的月饼磨具真的好好看啊，忍不住多拍照！
步骤7/10 点击查看大图
升级后的坚果五仁配方，甜度大大降低了。平时不喜欢吃甜的我也狂炫2块。
步骤8/10 点击查看大图
很多人不喜欢吃五仁月饼我保证你吃了我家的会爱上这一口
步骤9/10 点击查看大图
毫不夸张地说，是我目前做过最好吃的这个馅料真的越吃越香！
最后一步点击查看大图
跟着我这个配方做，保证不踏腰，不泄脚，不开裂，一次就成功