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蟹肉蟹粉月饼馅的做法

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蟹肉蟹粉月饼馅

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食材清单加入采购清单

猪夹心肉末 1000g

、

鸡饭老抽 30g

、

盐 7g

、

生抽 15g

、

鸡精 3g

、

细砂糖 6g

、

香葱 100g

、

生姜 100g

、

蟹肉蟹粉 32g

、

蟹黄粉 25g

、

姜黄粉 4g

、

葱油 20g

、

镇江香醋 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生姜榨汁，取20g姜汁。剩余的生姜加入小香葱，100g水，粉碎过滤得到葱姜水（保证有100g葱姜水）。猪夹心肉末加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽, 姜黄粉，用厨师机中速搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
葱姜水分两次加入肉馅搅拌3分钟。
步骤3/5 点击查看大图
将蟹肉蟹粉，蟹黄粉，香醋，和步骤1中的20g姜汁加入肉馅，慢速搅拌均匀
步骤4/5 点击查看大图
加入葱油混合均匀即可。
最后一步点击查看大图
馅料完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-22 · 上海市

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