巴斯克面包
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一次发酵
食材清单
加入采购清单
烫种:
、
水
130克
、
高粉
30克
、
主面团:
、
高筋面粉
500克
、
牛奶
200克
、
鸡蛋
2个
、
细砂糖
60克
、
鲜酵母
15克
、
黄油
60克
、
盐
6克
、
巴斯克软心:
、
奶油奶酪
390克
、
糖
100克
、
淡奶油
120克
、
淀粉
10克
、
鸡蛋
3个
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
主面团原料冷藏,液体或冷冻冰渣状,揉至手套膜面团温度26度左右,24个45g面团整形。一次发酵,30度60分钟左右,发至2倍大。
-
最后一步
点击查看大图
蛋液刷边,中间挤入巴斯克奶酪馅。风炉60s,200度预热,转180度7分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-23 · 河北省
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