醇酿红烧肉

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一口入魂的醇酿红烧肉，藏着生活最暖的滋味~谁说红烧肉只能油腻？我的秘诀就是加入了红梅黄酒料酒！红梅黄酒料酒纯粮食酿造，黄酒含量≥99%，这锅用红梅黄酒料酒焖透的醇酿红烧肉，把酒香揉进肉香里，重新定义家常味的高级感。精选三层肥瘦相间的五花肉，焯水去血沫，冰糖炒出琥珀色糖衣，裹住肉块煎得外皮微焦。关键一步，倒足醇厚的红梅黄酒料酒，代替清水慢焖——60分钟的耐心等待里，酒香一点点钻进肉缝，化解油脂，只留酥软不腻的口感。筷子轻轻一夹，肉块颤巍巍的，入口先是焦糖的甜，接着是红梅黄酒料酒的醇，最后是猪肉本身的香，酱汁浓稠得能拌三碗白米饭。不是什么山珍海味，却是能让全家人围坐餐桌、频频点头的味道。一口醇酿红烧肉，配着热米饭，就是平凡日子里最踏实的幸福。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

黄冰糖约10颗

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食用油 1.5茶匙

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大葱半根

、

姜 1块

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桂皮 2-3块

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香叶 2-3片

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生抽 1.5勺

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老抽 1.5勺

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红梅黄酒料酒约600-700ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将大葱切段，姜切片，冰糖放入碗内备用
步骤2/17 点击查看大图
准备香叶桂皮清洗干净备用
步骤3/17 点击查看大图
将五花肉清洗干净，用厨房纸擦去表面水分
步骤4/17 点击查看大图
切成约三厘米左右大小的块
步骤5/17 点击查看大图
切好后放入碗中备用
步骤6/17 点击查看大图
将五花肉冷水下锅，加入一部分的葱姜焯水，水开后打去血沫
步骤7/17 点击查看大图
焯水后的五花肉盛出装碗沥干水分备用
步骤8/17 点击查看大图
起锅加入食用油，转成最小火，放入冰糖
步骤9/17 点击查看大图
小火炒制冰糖融化成琥珀色
步骤10/17 点击查看大图
下入五花肉块煸炒
步骤11/17 点击查看大图
加入生抽，老抽煸炒
步骤12/17 点击查看大图
炒至五花肉上色
步骤13/17 点击查看大图
加入红梅黄酒料酒，没过五花肉
步骤14/17 点击查看大图
加入桂皮，香叶大火烧开转小火盖盖儿炖煮40~60分钟（注意不要糊锅）
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汤汁还剩1/4时转成大火开始收汁，要让汤汁均匀的裹在肉块上
步骤16/17 点击查看大图
待汤汁浓稠，将五花肉装入碗中，撒入葱花即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，醇酿五花肉完成。感谢收看！

小贴士

1.烹饪过程中，无需加水，只需加入红梅黄酒料酒。 2.炖煮的时间需要根据肉块的大小适当调整，在制作的过程中，我没有加入食盐，不喜欢的宝子，可根据自己的口味适量调整盐的量。 3.喜欢汤汁拌饭的宝子，可以多留一些汤汁，不用收的太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-25

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