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炸小酥肉的做法

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炸小酥肉

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外酥里嫩的小酥肉，放凉了也不回软，炸小酥肉我使用的外婆乡小榨菜籽油，炸岀来的小酥肉金黄酥脆，一口咬下去浓浓的肉香和菜油香，就是记忆中的老味道。与外婆乡小榨菜籽油一起，在烟火气里守护记忆中的中秋味。参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

猪梅花肉 450克

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

鸡黄 2个

、

淀粉 1小碗

、

面粉 1小碗

、

葱花适量

、

盐少许

、

花椒粉少许

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
切好的肉放入大碗中。
步骤2/10 点击查看大图
加葱花、盐、花椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
调个脆皮糊：碗中放入鸡黄，加一碗淀粉和一小碗面粉，一点点泡打粉。
步骤4/10 点击查看大图
少量多次的加水，边加边搅拌成酸奶的浓稠度，再加一勺菜籽油继续搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将脆皮糊倒入腌好的肉里面。
步骤6/10 点击查看大图
抓拌均匀即可。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
步骤8/10 点击查看大图
油温升至6成热，放入肉条下锅炸。
步骤9/10 点击查看大图
炸至变色捞出来，然后油温升高，再次下锅复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。
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出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-26

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