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麻婆豆腐

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嘿嘿，真的下饭，麻婆豆腐试着用猪肉替换了一下，这灵魂香气，一半是豆瓣，另一半就得是菜籽油给的。热油激出的那股独特焦香，裹着嫩滑的豆腐和酥香的肉末，每一口都是直冲头顶的过瘾，这才是老川菜的正宗底气。参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 300g

、

猪肉碎 50g

、

郫县豆瓣酱一大匙

、

花椒适量

、

食盐适量

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

豆豉适量

、

蒜苗 1根

、

葱半根

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好食材
步骤2/14 点击查看大图
热水焯豆腐
步骤3/14 点击查看大图
花椒和青花椒干锅炒香和白芝麻研磨成粉末备用
步骤4/14 点击查看大图
起锅热油，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤5/14 点击查看大图
猪五花肉熬油
步骤6/14 点击查看大图
加豆瓣酱+以及豆豉切碎混合酱
步骤7/14 点击查看大图
加洋葱
步骤8/14 点击查看大图
加入水，随后加入水淀粉
步骤9/14 点击查看大图
放入焯好的豆腐
步骤10/14 点击查看大图
加花椒碎
步骤11/14 点击查看大图
出锅啦
步骤12/14 点击查看大图
好吃
步骤13/14 点击查看大图
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快来试试吧

小贴士

1.传统麻婆豆腐，用的肉沫是牛肉沫，因为家里只有猪肉了，因此我们用猪肉老替代牛肉了，最好还是使用牛肉沫。 2.传统做法中，最后快出锅前还要撒一勺辣椒面的，大家可以酌情放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-28

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