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一鱼两吃–松鼠鳜鱼&豆腐鱼汤

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我家女儿鱼除了松鼠鱼，清蒸红烧都不喜欢吃，只能这么做

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 1条

、

豆腐 1块

、

葱 2根

、

生姜一块

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉适量

、

番茄酱 3大勺

、

水淀粉小半碗

、

糖 1勺

、

油适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先到河里钓一条鳜鱼-一斤半以上的鳜鱼(我这个是自己钓的)或者菜场把鱼鳞去掉别破肚子，我用的是鱼下巴做的松鼠头，所以只能开到下面鱼鳍那里不能剪开了
步骤2/9 点击查看大图
花刀的方法
步骤3/9 点击查看大图
改好花刀就有形状了！然后就是葱姜料酒，腌制，然后就是鱼身上拍粉(用一个保鲜袋装点淀粉把鱼装进去捏住袋口摇会上的很均匀)然后就是油炸成型
步骤4/9 点击查看大图
半成品，油炸过后捞出，复炸，同时另外一边炒汁，锅里加底油倒入番茄汁中火炒，加入白醋，白糖，适量清水大火炒，烧开加入水淀粉勾芡，最后汁里加入炸鱼的热油，搅拌就可以浇在炸好的鱼身上
步骤5/9 点击查看大图
复炸好的鳜鱼摆好，浇上炒抛的酸甜的汁就是成品松鼠鱼
步骤6/9 点击查看大图
剃下来的鱼骨头也不浪费做个豆腐鱼汤，起锅烧油，倒入鱼骨头炒制
步骤7/9 点击查看大图
炒到这个程度，鱼骨头鱼肉金黄就倒入开水，一定是开水，这样鱼汤就能很白
步骤8/9 点击查看大图
开水加入好大火煮开，用漏勺把鱼骨头去掉，然后加入豆腐煮开，就可以了
最后一步点击查看大图
最后成品豆腐鱼汤，一条一菜一汤。开饭

小贴士

鱼身上角落都需要拍到粉，把装保鲜袋摇的方法很好用，而且不浪费粉也不会到处都是

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-28

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