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青椒丝炒肉丝的做法

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青椒丝炒肉丝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

青椒 4个

、

肉丝 300克

、

生姜一块

、

豆瓣酱一勺

、

花生油 30克

、

猪油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中不放油，直接倒入青椒丝干炒，目的是先蒸发出青椒中的水分
步骤2/9 点击查看大图
炒至半熟即可盛出备用
步骤3/9 点击查看大图
然后才往锅中倒入油，准备炒肉丝
步骤4/9 点击查看大图
先把生姜炒出香味，再倒入肉丝翻炒
步骤5/9 点击查看大图
待肉丝变色时，根据个人口味可选择加入适量豆瓣酱
步骤6/9 点击查看大图
我开始没放很多油，中途可以再加入少量猪肉，炒出来更香
步骤7/9 点击查看大图
待肉丝变色并裹上豆瓣酱的香味后，再倒入之前炒至半熟的青椒丝
步骤8/9 点击查看大图
大火翻炒两分钟左右即可，加入适量调味料，即可起锅
最后一步点击查看大图
这样炒出的青椒肉丝没有水淋淋的感觉，非常下饭

小贴士

1.青椒下锅是不放油，直接干炒，目的是挥发出青椒的水分，防止炒出的菜水淋淋的 2.最后加入青椒丝二次翻炒时不用炒很久，因为本来就是半熟的，翻炒一两分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-30

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