低脂花生碎口水鸡

浏览 1.1万 · 收藏 281

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

口水鸡是传统特色的凉菜，佐料丰富，在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。煮鸡时倒入红梅首创的黄酒料酒，纯粮酿造而成，黄酒含量大于等于99%，既能有效祛腥又能几乎完全发挥，不留酒精味，能与菜肴风味完全融合，金黄12度黄酒，成就新滋味。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡全腿 2个

、

花椒粒 10粒

、

生姜 2片

、

红梅黄酒料酒 2勺

、

花生 20克

、

————

、

凉拌汁：

、

蒜 3瓣

、

辣椒粉 2勺

、

葱 2根

、

小米辣 2个

、

热油 20克

、

生抽 3勺

、

米醋 4勺

、

盐巴 1勺

、

白糖 1勺

、

辣椒油 2勺

、

花椒油 1勺

、

鸡汤 100毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
金黄12度，口水鸡鲜香扑鼻～
步骤2/13 点击查看大图
准备材料，新鲜的鸡全腿2个，红梅黄酒料酒备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入适量清水放入清洗干净的鸡全腿，加入适量红梅黄酒料酒，能有效祛腥，还能激发食材鲜味。
步骤4/13 点击查看大图
加入生姜、花椒粒大火煮开，撇去多余的浮沫，转中小火继续煮15分钟左右，用筷子扎透鸡腿，没有血水后捞出泡入冰水中，鸡汤装100毫升左右出来备用，用来调凉拌汁。
步骤5/13 点击查看大图
准备20克左右的生花生放入烤箱，烤箱预热10分钟后烤10分钟左右就可以，不预热的话就直接花生烤18分钟也可以。
步骤6/13 点击查看大图
花生烤好放凉，去皮，装进保鲜袋把花生敲碎备用。
步骤7/13 点击查看大图
调凉拌汁：空碗里放入蒜末、葱花、辣椒粉、小米辣，倒入适量热油，加入生抽3勺、米醋4勺、盐巴1勺、白糖1勺、辣椒油2勺、花椒油1勺、鸡汤100毫升左右，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
调好的凉拌汁备用。
步骤9/13 点击查看大图
把过了冰水的鸡腿切块摆盘，倒入捣碎的花生碎。
步骤10/13 点击查看大图
最后把调好的凉拌汁倒入就可以啦，喜欢吃辣就多加些辣椒油。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
红梅黄酒料酒保留黄酒本味，相气浓郁，风味醇厚，八十多年坚持初心，真材实料，吃着更放心，可以无限回购的好产品。