归芪无花紫米面包

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  ✅准备材料

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  ✅黄芪冲泡沸水，晾凉取100克备用

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  ✅当归打粉过筛

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  ✅盆中加入高筋面粉

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  ✅加入当归粉

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  ✅加入奶粉

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  ✅加入细砂糖

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  ✅加入干酵母

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  ✅搅拌均匀

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  ✅加入盐

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  ✅继续将酵母搅拌进面粉中

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  ✅加入一个鸡蛋

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  ✅加入水

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  ✅搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，能拉出较厚的膜，破洞处呈锯齿状），加入紫米

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  ✅继续搅拌至完全扩展阶段（面团能拉出很薄的膜，破洞处光滑）

• 步骤16/27 点击查看大图

  ✅面团覆盖保鲜膜发酵至两倍大

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  ✅按压排气

• 步骤18/27 点击查看大图

  ✅平均分成三份

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  ✅分别揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形（整形时紫米面团可能比较粘手，做好心理准备，加油）

• 步骤20/27 点击查看大图

  ✅擀长

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  ✅反面，光滑面向下⬇️

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  ✅短边一边用手指打薄，从另一侧卷起

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  ✅继续将面团擀长，反面，光滑面朝下⬇️，放入多多的无花果干

• 步骤24/27 点击查看大图

  ✅卷起，捏紧收口

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  ✅放入低糖吐司模具，发酵时周围放碗温水，32度发酵至手指轻触表面不回弹不塌陷有轻微痕迹，就发酵好啦

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  ✅烤箱风炉模式155度烤30分钟（根据自己烤箱烤吐司火力进行调整）

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发布于 2025-10-01 · 天津市

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