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黑松露天妇罗炸虾

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吃在百山祖

谁懂啊！黑松露和天妇罗炸虾锁死！外脆里嫩还带着高级菌香，在家做比日料店还香！虾仁去头去壳开背取虾线，剪去虾针后切断筋膜、拍散，这样吃起来更嫩不柴！加适量盐和黑松露酱抓匀，腌10分钟让鲜味全进去！调面糊超关键：45g低筋面粉+1颗蛋黄+70g冰水搅匀，别过度搅拌才够酥脆！油温七成热时，先舀点面糊下锅炸成“面衣碎”捞出。虾仁先裹层干面粉，再挂满面糊，最后滚上面衣碎，放进油锅炸3分钟，金黄酥脆就捞出来！咬开外壳咔嚓响，里面虾仁Q弹，黑松露的香味超浓郁，配点蘸料绝了！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
虾仁 12只
、
黑松露酱 1勺
、
盐 少许
、
低筋面粉 45克
、
蛋黄 1个
、
冰水 70克
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-02 · 浙江省

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