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牛肉水煎包（自用菜谱最好不要跟着做因为可能不好吃）的做法

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牛肉水煎包（自用菜谱最好不要跟着做因为可能不好吃）

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面粉 500+克

、

泡打粉 2.5克

、

发酵粉 3.5克

、

白糖 1勺

、

水 470克

、

生抽 15克

、

鸡精 4克

、

味精 2.5克

、

盐 6克

、

胡椒粉适量

、

十三香 2克

、

牛肉馅 250克

、

香油/油 40克

、

生姜少量

、

花椒少量

烹饪步骤

步骤1/7
泡打粉加入面粉中，白糖和酵母加入270克水中
步骤2/7
面粉泡打粉搅匀，分次加入酵母水，边加边搅拌，活成团，盖盖发酵备用
步骤3/7
切葱花150克，切姜丝备用，200克水里加入适量花椒和姜丝浸泡30分钟
步骤4/7
糖，胡椒粉，味精，盐加入肉馅搅拌，搅匀后，加入生抽继续搅拌，泡好的姜丝花椒水分次倒入肉馅，朝一个方向搅拌，最后加入香油/油，搅拌均匀后加入切好的葱花
步骤5/7
调配面浆水：加入一大勺面粉，加入两大勺水，搅拌均匀后加入六大勺水搅拌均匀
步骤6/7
发好的面揉一揉排气，揉光，搓成条分成面剂子，直接用手压圆，不应该擀，跟包饺子一样包入肉馅
最后一步
锅预热到200度左右，开小火，下入薄薄一层油，把包子摆进去，等底部稍微金黄，倒入末过包子三分之一到二分之一的面浆水，盖盖，8分钟后掀盖看是否包子是否熟透，酌情出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-06

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