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酱油青蟹，生腌青蟹的做法

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酱油青蟹，生腌青蟹

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中秋节，是吃青蟹的好时机，肥美，蟹黄足足的。这次朋友送了一箱青蟹，个个肥嘟嘟。生腌真的只有零次和无数次的区别，吃过一次就会爱上的存在。好神奇。正常家里腌不用腌那么多只，我按照2两只的量来配料哦。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

青蟹 2只

、

生姜 5片

、

大葱段若干

、

料酒三分之一碗

、

生抽一碗

、

白糖 2勺

、

洋葱少许

、

大蒜 5瓣

、

香叶，桂皮，八角各1

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好以上食材
步骤2/4
把所有调料倒入锅中，烧开，记得一定要再➕1碗清水，这样腌出来的蟹就不会咸。如果有白酒的话，倒一点点进去，杀菌。烧开后的酱汁放凉备用，因为忘记拍图片，抱歉了。
步骤3/4 点击查看大图
现在我们来处理青蟹，友情提示，处理青蟹一定要小心，这家伙太生猛，一不小心就受伤了。用刷子把它们充分清洗干净。洗干净之后放冷冻室，冻10分钟，冻晕它10分钟足够了，不要太长时间。
最后一步点击查看大图
处理好青蟹后，酱汁也凉了，我们找一个干净无油无水的且有盖子的容器，把青蟹拿出来，背朝下，肚子朝上放进容器里，接着把熬好的酱汁倒进来没过青蟹。腌制2天。最多两天，一定要拿出来吃，不然会很咸，如果不想马上吃的，也可以把青蟹捞出来，应密封带装起来，放冰箱冷冻，什么时候想吃，解冻切开就可以吃了。口感冰冰凉凉，丝滑，超级好吃又下饭。同样的方法也可以酱梭子蟹，一样非常好吃的。不说了，我要先开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-08

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