黄酒料酒蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼又鲜又嫩没有腥味，佳节待客倍有面子。 参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#
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步骤1/14
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卖鱼的师傅去了鱼鳞和鱼线，清理了内脏，清洗了鱼头。我把鱼放入水盆加一把面粉搓洗干净。
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步骤2/14
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把红葱洋葱和小米辣放入水盆，加小苏打泡－泡，然后用流水多冲洗几遍沥干水分。
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步骤3/14
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鱼大锅小，把鱼切成两段。
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步骤4/14
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用刀剁断鱼头下的肌间骨
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步骤5/14
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轻松去了鱼的肌间骨
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步骤6/14
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用生姜、芫荽、姜丝、花椒粒和红梅黄酒料酒加水，戴一次性手套抓一抓腌制20分钟。
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步骤7/14
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去下的鱼肌骨剁两块垫鱼的下面，便于气流流通，把鱼蒸透，上面撒上腌制的食材。鱼尾翻放在鱼头上，用牙签固定，上面二次撒上食材，腌制了的水也浇鱼上。鱼盘上笼水煮沸计时蒸8分钟钟。
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步骤8/14
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切葱器切了葱丝
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步骤9/14
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用生抽、蚝油和蒸鱼豆豉调了个料汁。
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步骤10/14
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把蒸了鱼的水倒掉，鱼上浇上调好的料汁，二次蒸5分钟。
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步骤11/14
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切了半个洋葱，待油煮沸时加入洋葱炸黄捞出。
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步骤12/14
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捞掉洋葱的锅中加入小米辣圈和红皮大葱碎炸黄爆香
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步骤13/14
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把炸黄的小米辣碎和大䓤碎浇在鲈鱼上
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最后一步
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做好的鲈鱼装盘呈这样
当遇锅小鱼大时可把鱼分成两段蒸，最后像小学生拼积木一样再拼成一条鱼，在鱼上面撒上葱丝，看起来仍像一条完整的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-08
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