酥炸鳝鱼饼子

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红梅黄酒料酒无酒精勾兑、无焦糖着色、无防腐剂添加值得小伙伴们食用的调味料。红梅首创黄酒料酒有着增香提鲜去腥的作用，使用它做海鲜是最适合不过了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鳝鱼 2斤

、

葱 30克

、

姜 20克

、

玉米饼 500克

、

油适量

、

红梅黄酒料酒 1勺

、

盐 2匙

、

淀粉 1大勺

、

面粉 1大勺

、

啤酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜的鳝鱼去掉鱼鳃和内脏，深层清洗干净，鳝鱼外表有粘液要多次清洗干净去掉异味。
步骤2/14 点击查看大图
鳝鱼背部割刀不要切断，都割好了可以按照自己喜欢的长短切成段，放入经典灵魂调味料红梅黄酒料酒，再放入盐拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
放入切好的葱姜煨制半个小时入味。
步骤4/14 点击查看大图
淀粉、面粉、啤酒1:1:2的比例调成糊状，煨制入味的鳝鱼用清水冲洗干净，沥干水分依次放入糊中。
步骤5/14 点击查看大图
鳝鱼裹上薄薄一层面糊即可，面糊不要太浓稠会影响口感。
步骤6/14 点击查看大图
锅中倒入适量油加热至八成热，依次下入鳝鱼段，放入锅不要翻动，炸制鳝鱼基本定型，轻轻翻动鳝鱼，使鳝鱼两面受热均匀。
步骤7/14 点击查看大图
鳝鱼炸制两面金黄上色即可出锅。
步骤8/14 点击查看大图
再依次下入玉米饼中大火炸起来。
步骤9/14 点击查看大图
一面炸好炸制另一面，切记火不要太急，容易炸糊噢。
步骤10/14 点击查看大图
炸好的玉米饼和鳝鱼摆入盘中就大功告成了。
步骤11/14 点击查看大图
红梅黄酒料酒无酒精勾兑、无焦糖着色、无防腐剂添加值得小伙伴们食用的调味料。
步骤12/14 点击查看大图
鳝鱼入口外酥里嫩，肉质鲜美，混搭着炸的玉米饼一起吃，唇齿留香回味无穷哦。
步骤13/14 点击查看大图
鳝鱼最大的特点就是中间一根鱼刺，没有小刺，特别是适合老人和孩子吃，非常安全。
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红梅首创黄酒料酒有着增香提鲜去腥的作用，使用它做海鲜是最适合不过了！

小贴士

鳝鱼最大的特点就是中间一根鱼刺，没有小刺，特别是适合老人和孩子吃，非常安全。红梅黄酒料酒无酒精勾兑、无焦糖着色、无防腐剂添加值得小伙伴们食用的调味料。红梅首创黄酒料酒有着增香提鲜去腥的作用，使用它做海鲜是最适合不过了！

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发布于 2025-10-11 · 辽宁省

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