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菌香黑椒牛肉粒

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小鱼哥的私房

这是一道风味浓郁的中式创意菜肴，核心以鲜嫩牛肉粒搭配菌菇（常用杏鲍菇），裹附黑胡椒酱烹制而成，兼具肉香、菌鲜与黑胡椒的辛香。 牛肉粒经红梅黄酒料酒腌制后，能借助黄酒的醇香中和牛肉的腥膻味，同时让酒液渗透进肉纤维，使后续烹饪的牛肉粒口感更软嫩多汁，与菌菇的鲜香、黑胡椒酱的辛香融合后，风味层次更显醇厚，比用普通料酒腌制多了一份独特的黄酒回甘，整体味道更具中式传统香气。 参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
牛里脊肉 200克
、
杏鲍菇 1个
、
大蒜 5瓣
、
盐 适量
、
淀粉 适量
、
生抽 适量
、
老抽 少量
、
胡椒粉 适量
、
橄榄油 适量
、
黑胡椒酱 适量
、
红梅黄酒料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

优先选牛里脊（菲力）或牛外脊（西冷） ：这两个部位肉质细嫩、脂肪含量适中，煎炒后不易柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-12

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