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广式五黑蛋黄月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200g

、

色拉油 50g

、

白莲蓉或别的馅适量

、

蛋黄 16个

、

糖浆 140g

、

碱水 4g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材细节都在这里
步骤2/19 点击查看大图
花生油碱水糖浆搅匀
步骤3/19 点击查看大图
加入面粉搅匀至无干粉
步骤4/19 点击查看大图
盖保鲜膜醒面2小时
步骤5/19 点击查看大图
鸭蛋取蛋黄
步骤6/19 点击查看大图
喷白酒
步骤7/19 点击查看大图
180度8分钟
步骤8/19 点击查看大图
馅35克一个
步骤9/19 点击查看大图
包入放凉的蛋黄
步骤10/19 点击查看大图
皮25克一个，包入馅儿
步骤11/19 点击查看大图
裹面粉防沾
步骤12/19 点击查看大图
压出花型
步骤13/19 点击查看大图
喷点水
步骤14/19 点击查看大图
200度烤5分钟定型
步骤15/19 点击查看大图
取出刷蛋液
步骤16/19 点击查看大图
190度15分钟左右
步骤17/19 点击查看大图
凉凉
步骤18/19 点击查看大图
打包
最后一步点击查看大图
常温放2天回油后开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-13 · 广东省

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