牛肉辣椒酱（自制辣椒酱）

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红辣椒(陇椒，螺丝椒都可以) 1斤

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甜椒 1.5斤

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香菇 200克

、

料油 500克

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酱油 140克

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白糖 80克

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姜 150克

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蒜 150克

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黄豆酱 300克

、

盐 20克

、

味精 20克

、

熟芝麻 250克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
辣椒和甜椒清洗干净控干水分，搅碎
步骤2/17 点击查看大图
挤出水分
步骤3/17 点击查看大图
挤出完以后是这样
步骤4/17 点击查看大图
锅中放油，加入洋葱，大葱，八角，桂皮，香菜，香叶，花椒，炸料油。ps:香菜成根放会更好
步骤5/17 点击查看大图
食材炸软后捞出，锅中留油如果放牛肉，就提前把牛肉切丁，焯水，放到这步进行煸炒，不放牛肉也可以
步骤6/17 点击查看大图
蒜搅碎
步骤7/17 点击查看大图
搅成这样
步骤8/17 点击查看大图
搅碎后的大蒜要清一下下，有粘液，避免糊锅
步骤9/17 点击查看大图
挤出水分成这样
步骤10/17 点击查看大图
姜也打碎，不需要清洗
步骤11/17 点击查看大图
蒜末和姜末一起倒入料油中煸炒
步骤12/17 点击查看大图
倒入辣椒继续煸炒。（大火炒，不停翻拌避免糊锅）这步可以加入香菇丁和西红柿丁（也可以不加）
步骤13/17 点击查看大图
油浮上来后证明辣椒水汽出去了，可以加入大酱了
步骤14/17 点击查看大图
然后加盐、糖、味精或鸡精、芝麻、酱油、十三香等。要不停翻动，翻一会后换小火，再煮几分钟，也是要不停翻动，感觉所有材料都融合得让自己满意了，能吃辣的可以加入干辣椒粉（我不太能吃辣，这步就没放）
步骤15/17 点击查看大图
出锅之前加入高度白酒
步骤16/17 点击查看大图
做了两大盆
最后一步点击查看大图
稍微冷却后可以装瓶了，装好盖好倒扣，这样可以密封。用保险袋装好放冰箱冷藏储存分装保存或者送人都不错哦！