甜酒酿 ｜ 跟着做，新手也能一次成功
-
步骤1/6
1）糯米淘洗几遍遍至水清澈，浸泡4~8小时（手指可以碾碎即可）；
-
步骤2/6
2）把米沥干后蒸熟（上汽后蒸20～30分钟），然后在常温下冷却至28℃左右（手摸上去微温，不烫手）；
-
步骤3/6
3）放进开水烫过的干净无油容器里，加入350ML凉白开以及2克酒曲粉，带手套抓拌均匀（大约呈颗粒状）；
-
步骤4/6
4）将抓拌均匀的糯米倒置另一准备好的开水烫过无油且干爽的容器里，铺平，按压平整，中间留出一酒窝，用来观察发酵进程；
-
步骤5/6
5）保鲜膜蒙好密封，在25℃~30℃温度下静置36~48小时进行发酵，也可以这个温度环境下静置24小时后，移至冰箱继续低温发酵12-24小时，具体时长以香甜可口为准。 (喜欢浓郁酒香的可采用常温发酵，而喜欢柔和香气适合采用低温发酵)；
-
最后一步
6）待酒窝蓄满水，表示发酵完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-19
甜酒酿的相关分类
甜酒酿的相关推荐
-
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#麻辣鸭血豆腐
129329人看过 -
尖椒变蛋
506114人看过 -
小白菜炒豆腐
149360人看过 -
韭菜炒鸡蛋
349363人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
1145734人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#凉拌变蛋
50719人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#酸辣土豆丝
226440人看过 -
酸辣土豆丝
41040824人看过 -
家常版红烧肉
11873545人看过 -
家常小炒-小白菜炒豆腐
727902人看过 -
#冬季滋补花样吃法#一口一个解馋过瘾的干炸丸子
502668人看过 -
小白菜炒豆腐
161440人看过
