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香软吐司的做法

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香软吐司

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快手早餐三明治离不开的吐司，配方为两个450克模具的量

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 90克

、

干酵母 5克

、

盐 6克

、

牛奶 300克

、

鸡蛋 2个（约110克）

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外的食材加入面包桶中（气温高时需要提前冷冻面包桶和牛奶）
步骤2/16 点击查看大图
先低速（2档）搅拌至无干粉
步骤3/16 点击查看大图
再高速（6档）揉面至可以拉出粗膜，约12分钟
步骤4/16 点击查看大图
加入室温软化的黄油，先低速（2档）搅打至黄油完全揉进面团，约2-3分钟
步骤5/16 点击查看大图
高速（6档）揉至可以拉出薄的手套膜，破口处边缘光滑，约6分钟
步骤6/16 点击查看大图
稍微整形直接在面包桶里发酵，盖保鲜膜，约40分钟
步骤7/16 点击查看大图
手上摸干粉，切割成6份，整形成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/16 点击查看大图
收口向下，从中间向两头赶开
步骤9/16 点击查看大图
擀成长条形，边缘拍打排气
步骤10/16 点击查看大图
翻面后，从三分之一处对折两次
步骤11/16 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟
步骤12/16 点击查看大图
擀成长条形，至上而下卷起来，边卷边按，卷得紧一点
步骤13/16 点击查看大图
开口朝下，一次摆入模具中
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发酵至八分满
步骤15/16 点击查看大图
盖上模具盖，烤箱200℃烤40分钟左右
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出炉后轻震排气，放烤架上晾凉，切片或直接撕着吃都可以

小贴士

夏季温度高，注意不要发过了，冬天天气冷，可以先把酵母用水化开，缩短发酵时间。奶量根据面粉吸水情况可适当加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-19

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