曾味黑松露葱头油荔浦芋头
补冬不如补霜降,一碗黑松露暖芋暖糯香 霜降至,秋尽冬来。荔浦芋的粉糯、葱头油的焦香、黑松露的醇厚,一勺糯芋入口,三种风味交织缠绕,暖意在喉咙里缓缓铺开。 芋纳福泽,松露点金,从一碗菜开始,暖意迎冬。
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步骤1/4
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荔浦芋头250g切成(2*8厘米厚块),实际大小可以按照需求来切。五花肉20g、生姜5g、红葱头15g、京葱30g切片备用。
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步骤2/4
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热锅冷油下五花肉片炒香,再加入切好的生姜、干葱头、京葱、生抽20g炒香后,放入鸡汤200g、盐5g、蚝油20g、老抽20g、糖3g调味。然后放入厚切芋头块,炖煮20分钟后捞出放入盘中(需要注意煮芋头时火不能开太大,容易散开)。
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步骤3/4
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锅中酱汁收汁,熬制浓稠后,加入火腿丝10g、曾味松露酱20g,搅拌均匀。
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最后一步
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将酱汁淋在芋头上,最后放上炸好的红葱头(取5g红葱头,用适量油小火慢炸至金黄色)和燕尾葱(取一根小葱5g,用刀在小葱的侧边从尖部到根部划开,然后斜着切成段)
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发布于 2025-10-23
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