记录本次面包

Name: 记录本次面包
Ingredients: 记录自己所做的蛋糕

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面团都是万用面团，所以懒得做详细教程了，这篇是记录当次的一些馅料的做法

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记录自己所做的蛋糕

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【爆浆奶酪酥皮包】面团放3克碳黑粉一起揉面。分成16个。（夹心：奶油奶酪230克，白砂糖10克）（酥皮：黄油80克，低筋面粉140克，泡打粉1.5克，苏打粉1.5克，白砂糖30克，蛋液30克）（芝士奶酱：淡奶油240克，黄芝土粉10克，白砂糖40克，黄油40克，玉米淀粉20克，蛋黄2颗）面团分好后包入奶酪馅，每个约17克，捏紧收口。酥皮分16份，隔塑料袋压成圆形，铺在面包上面，发酵至两倍大。Ps：酥皮总重量270克左右。分16份。这款酥皮非常酥，像曲奇饼干那种口感，特别好吃。170度烤18分钟，晾凉芝士奶酱所有材料混合均匀，小火加热至无明显流动液体立即关火。不可时间过长，黄油会溢出，如果黄油溢出，补救方法是冷藏一会，搅拌均匀，重复这个步骤，直到黄油和酱混为一体，冷藏备用。面包凉了以后，挤入芝士奶酱。
步骤2/8 点击查看大图
【蛋黄肉松辣欧包】面团分14个，（蛋黄肉松馅：蛋黄5个，肉松100克，蛋黄酱50克，混合均匀，总重量约210克。）
步骤3/8 点击查看大图
面团大概是65克左右一个，一定要擀成较长的长条形，可以窄一点也无所谓，再放馅料，不然后面很难搓长，也很难整成 S型，包入馅料，卷起来
步骤4/8 点击查看大图
表面粘上烧烤料（草原红太阳），这款辣度和咸度都刚好。
步骤5/8 点击查看大图
整成s型，发酵两倍大，在表面割s型，不用太深。170°烤18分钟
步骤6/8 点击查看大图
【芹菜培根芝士贝果】这味道挺清新的，挺好吃。面团分16份，放完黄油后，再放芹菜叶40克揉面，记得洗干净后用厨房纸吸干水分。
步骤7/8 点击查看大图
中间夹培根和芝士
最后一步点击查看大图
整成贝果的形状，发酵至两倍大，煮水，每一面煮25秒。170°烤19分钟