6寸桂花奶油蛋糕（附详细配比）

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1小时以上 | 配菜(中级)

【桂花戚风蛋糕】

、

玉米油 35克

、

桂花酱 10克

、

牛奶 30克

、

低粉 48克

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糖 25克

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鸡蛋 3个

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干桂花 0.5克

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柠檬汁 3克

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【桂花奶冻夹心】

、

牛奶 150克

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奶油 60克

、

干桂花 0.3克

、

桂花酱 20克

、

吉利丁 10克

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【桂花冻装饰用】

、

水 150克

、

桂花酱 30克

、

吉利丁 7克

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【桂花酒酿夹心】

、

酒酿 200克

、

干桂花 0.5克

、

玉米淀粉 10克

、

【夹心桂花奶油】

、

淡奶油 250克

、

桂花酱 17克

、

干桂花 0.5克

、

【抹面桂花奶油】

、

淡奶油 250克

、

桂花酱 17克

、

干桂花 0.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做桂花戚风蛋糕：玉米油➕桂花酱➕牛奶➕干桂花搅拌至乳化。再筛入低粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白➕糖➕柠檬汁打发后，与蛋黄糊混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
倒入模具，烤箱预热135度烤65分钟。出炉晾凉后切片备用。
步骤4/10 点击查看大图
制作桂花奶冻：吉利丁泡冷水备用。其他材料倒入奶锅中加热至四周微微冒泡即可关火，放入泡软的吉利丁搅拌均匀，倒入5寸模具冷藏备用。⚠️剩余的液体倒入心形模具冷藏备用。
步骤5/10 点击查看大图
制作桂花酒酿：所有材料倒入奶锅中加热至浓稠冷藏备用。
步骤6/10 点击查看大图
制作桂花冻：吉利丁泡冷水，其他材料倒入奶锅中加热后，放入泡软的吉利丁，倒入方形模具冷藏备用。
步骤7/10 点击查看大图
桂花奶油：奶油➕桂花酱打发，拌入干桂花即可。
步骤8/10 点击查看大图
一层奶冻夹心，一层桂花酒酿夹心。
步骤9/10 点击查看大图
桂花冻装饰，心形奶冻装饰，最后撒一些干桂花即可。
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成品