红枣全麦黑芝麻吐司—口感丰富，营养美味！

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又到了秋季养生季节了，今天做了红枣全麦黑芝麻吐司，红枣的甜黑芝麻的香，加上各种杂粮口感丰富，营养美味！配方添加了30%左右的全麦粉，口感依然是软糯又拉丝！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 360克

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全麦面粉 140克

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牛奶 300克

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鲜酵母（或干酵母5克） 15克

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鸡蛋 90克

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白糖（或15克蜂蜜） 40克

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黄油（或椰子油） 45克

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盐 5克

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红枣碎 55克

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黑芝麻 35克

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杂粮适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
全麦粉加牛奶搅拌均匀，冰箱冷藏隔夜用效果好。（最少浸泡两小时）浸泡时间长可以使全麦面里的麦麸变软，这也是面包柔软的关键。
步骤2/22 点击查看大图
称量好食材
步骤3/22 点击查看大图
把所有食材（除黄油、盐、红枣、黑芝麻以外）放入厨师机中
步骤4/22 点击查看大图
三档搅拌成团转5档搅拌8分钟
步骤5/22 点击查看大图
加入黄油和盐（加的是椰子油，热量低更健康）
步骤6/22 点击查看大图
3档搅拌黄油吸收转5档搅拌4-5分钟。注意：这款面团出膜非常快，不要打过了。全麦面团不需要太薄的手套膜，打过了就发不起来了。
步骤7/22 点击查看大图
加入红枣和芝麻，三档搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
出缸
步骤9/22 点击查看大图
团圆，密封醒面20分钟。
步骤10/22 点击查看大图
准备好杂粮：南瓜籽、亚麻籽、燕麦片、芝麻等，有葵花籽可以放点。
步骤11/22 点击查看大图
醒发好的面团分成6个剂子，180克一个。
步骤12/22 点击查看大图
密封松弛20分钟
步骤13/22 点击查看大图
取出面团拍扁，翻面卷起来，不要卷紧，按顺序排好。（这就相当于一卷，因为没擀不用松弛）
步骤14/22 点击查看大图
按顺序拿出第一个擀开，翻面卷起来。表面喷水沾上杂粮。
步骤15/22 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤16/22 点击查看大图
32-35度，湿度75，发酵一个小时左右。
步骤17/22 点击查看大图
发酵到九分满，喷水雾入炉烘烤。（不带盖烤可以发到10分满，烤出来好看）
步骤18/22 点击查看大图
参考温度（低糖吐司盒）风炉：200度预热 150度烤28-30分钟平炉：上火170度下火190度烤26分钟左右注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸
步骤19/22 点击查看大图
出炉了，满屋飘香！
步骤20/22 点击查看大图
风炉烤了29分钟，上色很好。
步骤21/22 点击查看大图
拉丝效果杠杠的！
最后一步点击查看大图
撕着吃嘎嘎香！