炼奶奶酥吐司

浏览 8.5万 · 收藏 2139

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款加了雀巢鹰唛炼乳和奶酥吐司口感好，好吃的根本停不下来。面团以高筋面粉为主，搭配雀巢鹰唛炼奶、牛奶、糖等提供能量来源，奶酥吐司可快速提供能量。吐司不添加一滴水，过程需要揉面，有厨师机的赶紧搬出来，没有就动手多揉揉，揉出手套膜，揉面的比不揉面的更柔软更拉丝口感更丝滑，赶紧行动起来吧，以下的配方是两个吐司的量，做一个的话就把所有的食材减半。雀巢鹰唛炼奶以浓郁的奶香，百年奶制品工艺，采用新鲜牛乳为原材料，细选奶源，口感浓稠，蛋白质是普通牛奶的两倍，营养丰富，雀巢鹰唛炼乳奶入口丝滑绵密，可用来做各种甜品。参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

、

高筋面粉 520克

、

耐高糖酵母 5克

、

白砂糖 80克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 260毫升

、

雀巢鹰唛炼奶 20克

、

盐（后放） 4克

、

无盐黄油（后放） 50克

、

——————

、

酥粒材料：

、

无盐黄油 20克

、

低筋面粉 30克

、

糖粉 10克

、

夹心奶酥馅料：

、

无盐黄油 50克

、

糖粉 25克

、

常温鸡蛋液 25克

、

奶粉 80克

、

——————

、

涂抹吐司表面：

、

鸡蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备面团食材：雀巢鹰唛炼乳（图片里的两款炼乳只是容量不一样大家买哪一种都可以的哦）、高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、鸡蛋、牛奶、盐巴、黄油。
步骤2/17 点击查看大图
将高筋面粉520克，耐高糖酵母5克，白砂糖80克，奶粉20克，鸡蛋1个，牛奶260克都倒入厨师机的容器中。
步骤3/17 点击查看大图
再倒入20克雀巢鹰唛炼奶（除盐巴和黄油外将面团食材都放入厨师机），增加细腻口感，奶味更浓郁，没有厨师机就辛苦点用手揉。
步骤4/17 点击查看大图
将除盐巴和黄油的所有食材放入厨师机后先低速揉面3分钟，再高速揉面10分钟。加入盐巴4克和软化过的黄油50克，继续高速揉面10分钟左右，用手拉出手套薄膜后就盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤5/17 点击查看大图
酥粒食材：黄油、低筋面粉、糖粉
步骤6/17 点击查看大图
等待面团发酵的过程中，这时候可以制作酥粒：软化好的黄油20克➕低筋面粉35克➕糖粉10克抓成颗粒放冰箱冷藏备用。
步骤7/17 点击查看大图
夹心奶酥食材：黄油、糖粉、常温鸡蛋液、奶粉
步骤8/17 点击查看大图
制作吐司的夹心奶酥馅：软化的黄油50克➕奶粉80克➕糖粉25克加常温鸡蛋液25克，戴上手套抓均匀成团备用。（不要放冰箱不然奶酥馅料会变硬，涂抹不均匀）
步骤9/17 点击查看大图
将发酵的面团按压不回弹说明发酵好了，取出发酵好的面团至案板上，先把面团分成分成六份，每份面团搓成圆，一共六个圆盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的面团按压，擀开，卷成卷，盖保鲜膜继续松弛20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
松弛好后，面团擀开，擀长，把做好的奶酥馅均匀的抹在面团内，从上往下卷下来，重复操作。三个卷放一个吐司盒，盖上盖发酵至吐司盒的八分满。
步骤11/17 点击查看大图
发酵好的面团。（冬天可能发酵时间比较长直接放烤箱里选择发酵功能会快一些）
步骤12/17 点击查看大图
在发酵好的吐司表面均匀刷上鸡蛋液，再撒上做好的酥粒，再用剪刀竖着剪三下。
步骤13/17 点击查看大图
吐司面上的鸡蛋液可以厚涂来回刷几下，烤出来的吐司会更漂亮（一开始我的鸡蛋液涂少了，后来又补涂了）
步骤14/17 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，上下火160度先烤25分钟吐司上色后，加一层锡纸，继续烤10分钟。如果觉得颜色不够按自己的喜欢调整温度跟时间。
步骤15/17 点击查看大图
成品图。
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。