家庭版烤鱼
老婆喜欢在烧烤摊儿吃烧烤,所以总是往外跑,有时候为了吃一串烤猪肠往往要跑很远的地方,因此为了达到不往外跑的便利我不得不学着做那些外头的小吃,包括这道烤鱼。烤鱼是先烤好然后再放大一个如此大的碟子里加菜进行一个焖,鱼香,菜够味,是一道下酒好菜。
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步骤1/9
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酸笋切丝,酸菜剁碎,韭菜切段,豆芽洗干净备用。
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步骤2/9
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提前炸好花生。
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步骤3/9
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提前炸好黄豆。
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步骤4/9
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罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼,(只煎一面,不要煎里面有肉的部分。)
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步骤5/9
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分两次下锅煎。放一大勺油,中火入锅,盖上锅盖,不要转小火,保持中火,不要打开锅盖,让里面冲有水煎,这叫水煎鱼。大概3分钟左右,开盖子,在鱼身撒上孜然粉继续煎,一分钟,依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。
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步骤6/9
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将煎好的鱼放到盘子里码放好,不要洗锅,利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜,酸菜,酸笋,豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住,然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生,炸黄豆码放好位置,切一些青菜码放好。
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步骤7/9
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姜丝,酱油,烧烤汁,然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋,让每一个地方都碰到这些酱料。
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步骤8/9
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将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热,沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。
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最后一步
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大功告成!在来点啤酒吧,然后喝通宵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-23
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