回锅肉
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步骤1/4
将五花肉用水煮至七分熟,捞起切片待用(根据个人口味水中可加一些盐和料酒,会更入味);
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步骤2/4
锅中放入少许油,将切好的五花肉倒入锅中,炼至个人喜欢的肥瘦程度捞起;
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步骤3/4
将锅中倒入油烧热,然后放入姜、蒜、干辣椒,翻炒一下,再加入豆瓣酱(约一勺半),炒出香味后倒入五花肉翻炒均匀;
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最后一步
放入切好的青椒和芹菜翻炒,要起锅时再放入少许葱。
a.因为五花肉有较多的油脂,所以需要炼一下,以免油过多,炼出的猪油可倒到小碗里,平时炒青菜的时候用,会比调和油炒出的青菜香;
b.炒的时候可根据个人的口味适当的再放些盐和酱油,味道会更重,也会更上色些。
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发布于 2009-06-07
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