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仔姜烧兔的做法

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仔姜烧兔

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朋友妈妈传授的绝味美食，特别适合爱吃辣的朋友：）

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新鲜兔肉一只

、

仔姜六两

、

二荆条青辣椒 3两

、

郫县豆瓣三汤匙

、

花椒少许

、

八角 4朵

、

桂皮二条

、

草果二个

、

盐自行掌握

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
仔姜和辣椒青辣椒切片后，加盐搅拌均匀后放置一会。
步骤2/7 点击查看大图
兔肉洗净后切成小块，加入料酒少许放置一会儿怯惺味，
步骤3/7 点击查看大图
将兔肉倒入未加油的锅内煸干。收干水分后将兔肉盛入碗中待用。
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入食用油，略多。将花椒粒放入油锅中炒香后将其滤起并丢弃。这时的油里面会有花椒的麻香味。
步骤5/7 点击查看大图
将两匙郫县豆瓣加入油锅中炒香后，倒入兔肉及加进八角、草果、桂皮后翻炒几分钟后，加水大火烧至兔肉松软。o
步骤6/7 点击查看大图
待兔肉烧软后，加入备好的仔姜及辣椒，翻炒均匀后加少许水继续烧约15分钟左右，让仔姜味充分融入兔肉。不过，这个过程中要随时注意，不要烧干水分。
最后一步点击查看大图
待姜及辣椒稍稍变色变软后，加入少许味精，起锅。

小贴士

最好购买嫩嫩的仔姜，做出来的味道更为鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-27

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