港式鱼蛋面
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鱼蛋面是香港流传在街头巷尾有名小吃,记得第一次去香港时在海港城边一家小店吃过一碗鱼蛋面,面的爽滑和鱼蛋的Q弹记忆犹新。今天逛BLT刚好看到有未添加肥猪肉的纯粹鱼肉鱼蛋,赶快和鸡蛋面一同入手,回家制作这碗香喷喷勾人回忆的港式鱼蛋面。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
香肠改刀成日式章鱼肠模样。油烧热后油炸三颗鱼蛋和香肠。若油量少无法没过整颗鱼蛋,油炸过程需要频繁滚动鱼蛋使其受热均匀,至金黄色捞出。
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步骤2/4
汤锅入水烧开,煮面同时加入2颗鱼蛋,2~3分钟至鱼蛋漂起面彻底煮熟即可捞出。
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步骤3/4
而后将油菜在煮面水中焯熟捞出。面放入碗中,将鱼蛋、香肠和油菜摆在面上,撒上葱花。
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最后一步
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锅中汤继续煮沸加入酱油、盐、胡椒粉及鸡精,关火倒入面碗中即可。
小贴士
为求多味享受,我把鱼蛋分别油炸和水煮了,还改刀小香肠油炸入面,其实只要水煮鱼蛋汤面已经很鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-27
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