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康宁私房菜：麻辣香锅的做法

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康宁私房菜：麻辣香锅

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冬天吃什么最有“家”的感觉？自然是香锅啦！热腾腾的菜肴放在餐桌的中央，一家老小其乐融融围坐在一起，说笑间洋溢的满是幸福的味道。这个时候，用康宁晶彩透明锅来准备一道“麻辣香锅”，真是再合适不过了。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

藕

、

竹笋

、

土豆

、

平菇

、

豆芽

、

豆干

、

鲜虾

、

螃蟹

、

文蛤

、

香菜

、

葱

、

辣椒

、

香菜

、

蒜

、

姜

、

干辣椒

、

花椒

、

郫县豆瓣酱

、

四川麻辣烫调料

、

老干妈牛肉辣酱

、

啤酒

、

盐

、

白糖

、

鸡精

、

醋

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3
切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
步骤2/3
焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
最后一步
炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-09

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