自制咖啡蛋奶冰激淋--美丽厨娘
由于把一大盒淡奶油开了盒，怕放久了坏掉，发愁地问大家，小麦告诉我做冰激淋。 可我告诉小麦朋友：我不会做呀！小麦说很简单的，就把雪花的方子给了我，白天在办公室研究加整理方子，周六便把理论变为行动，别说，还真成功了。并且真像雪花说的：“蛋奶冰激淋它的配方，同蛋糕配方相比，其实不需要非常精确。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握变幻法则。” 冰品和西餐是年轻人的最爱，她们个个都是我的老师。
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步骤1/6
基本蛋奶浆做法：做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：蛋黄 白糖，蛋黄和白糖混合均匀，加入牛奶混合均匀
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步骤2/6
用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾
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步骤3/6
浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
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步骤4/6
可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏
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步骤5/6
咖啡冰激淋制作步骤：先做基本蛋奶浆，凉透后加打发的鲜奶油，加咖啡粉搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
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最后一步
每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。呵呵，高兴啊，我这么笨的人会做冰激淋了！
制作蛋奶浆时一定不能让浆水沸腾，用小火并不停搅拌，直至浆水粘稠蛋黄熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-08-22
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