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经典川菜之盆盆虾的做法

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经典川菜之盆盆虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲜活大虾 500克

、

笋 300克

、

芹菜 200克

、

郫县豆瓣(或剁椒) 适量

、

花椒 20克

、

干辣椒 50克

、

辣椒粉 2大匙

、

胡椒粉 1小匙

、

芝麻 1小匙

、

料酒适量

、

酱油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

味精适量

、

姜 1大块

、

葱适量

、

香葱粒 1大匙

烹饪步骤

步骤1/6
虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
步骤2/6
腌制好的虾过油
步骤3/6
笋和芹菜切段，焯水。
步骤4/6
锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
步骤5/6
待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
最后一步
出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。

小贴士

1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。 2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。营养成分：白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。主要功效：虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-09-16

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