杏仁茶
《随园食单》里的杏酪演变的吧，袁枚真是个货真价实的吃货，《红楼梦》里贾母吃的不知又是哪个样式
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步骤1/5
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杏仁和核桃仁（这里的核桃仁是打酱油的，家里有就一起放了）浸泡后去皮，（可用开水烫一下去皮容易），浸泡时间可以几小时到十几小时不等，时间越长打出浆越细滑
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步骤2/5
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糯米或白米也同样浸泡，米不用太多，主要增加点粘稠度的
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步骤3/5
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我没有搅拌机，所以用豆浆机打碎磨浆，过滤，滤渣可以加适量水再打一次，过滤之后的生浆即如图了
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步骤4/5
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煮的过程不断搅动，不要粘锅，开锅后中火变文火，放入冰糖，觉得煮熟了之后，可再放点牛奶，增加点口感，不过不要太多，奶味太重会喧宾夺主
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最后一步
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盛出后洒几粒干桂花，秋天就这样来了
杏仁茶里放几粒桂花，秋天就这么弥漫开来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-06
杏仁茶的其他做法
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