盘龙黄鳝
小时候就很喜欢吃妈妈做的盘龙鳝鱼,但一直没做过,因为摸到滑溜溜的鳝鱼觉得发毛,自己独自有了家庭之后,很是想念那个味道,就回忆妈妈的做法自己做了一道,结果很成功,女儿也特别爱吃。这不,今天下午又叫我做她喜欢吃的鳝鱼,还说以后每周至少要吃一次。
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步骤1/5
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买回来的盘龙在自来水下冲干净,一定小心它们溜了。
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步骤2/5
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准备一个干净的锅,干烧,等锅热了以后把鳝鱼倒进去,然后立即盖上盖子,记住是立刻,不然鳝鱼会跑掉,我第一次做的时候就跑了一条,只为害怕也不敢抓,就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。
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步骤3/5
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姜蒜切成末,葱和芹菜切段,准备一份剁辣椒。
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步骤4/5
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锅中放入茶油,没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香,然后放入烫好的鳝鱼,翻炒,因为剁辣椒本身很多盐,所以我没放太多盐了,直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了,几分钟后确定鳝鱼已经熟透,放入芹菜,放点老抽,出锅时再放入葱花。
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最后一步
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装盘。
做盘龙的鳝鱼不能太大,也不能太小,选中等的。因为我们是湖南人,爱吃辣椒,所以我的配菜是剁椒,如果不吃辣的,可以用叫头,吃起来也很香的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-10
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