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豆花鱼火锅的做法

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豆花鱼火锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 2斤左右

、

豆花 1-2斤

、

香料适量

、

蒜少许

、

四川豆瓣酱适量

、

花椒少许

、

胡椒少许

、

姜少许

、

葱少许

、

野山椒沙糖适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好
步骤2/8 点击查看大图
鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好
步骤3/8 点击查看大图
3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用
步骤4/8 点击查看大图
火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，
步骤5/8 点击查看大图
草鱼的加工
步骤6/8 点击查看大图
把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。
步骤7/8 点击查看大图
最后锅在加入分量足的混合油（猪油籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦
最后一步点击查看大图
这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了

小贴士

本菜吃法;先把锅里熬烫的火锅油用勺子加在味碟里，味碟里德豆子经油一酥，口感没的说。这是我们先吃一块又香又嫩的豆腐，而后吃一粒榨菜，最后吃一段草鱼，于是便渐入佳景。吃过豆花，和鱼后呢锅加自己喜欢吃的菜在吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-01-09

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