意式土豆疙瘩
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步骤1/6
土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用
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步骤2/6
汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状
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步骤3/6
当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可（不需要过分的揉，只要能成团即可）
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步骤4/6
揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路
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步骤5/6
煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用
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最后一步
另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐（1/2茶匙），法香碎，炒匀即可
1.如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮，这样淀粉会流失的较少，碾成土豆泥后，不需要加入过多的面粉就可以成团，口感会更好。
2.加面粉时，分次少量的添加，每次加过后，要轻轻的揉，如果看到土豆能揉成团，就马上停止，不要再加入面粉了。（配方中的面粉数量仅为参考数量）
3.土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如：番茄酱，奶油汁，芝士粉等。
4.土豆饼煮好后一定要过凉水，否则会粘在一起。
5.有点麻烦，但是不难做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-03-31
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