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素菜总动员的做法

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素菜总动员

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10-30分钟 | 切墩(初级)

木耳

、

干香菇

、

香干

、

豆皮

、

黄豆芽

、

胡萝卜

、

小菠菜

、

芹菜

、

豌豆苗

、

雪里蕻

、

盐少许

、

鸡精少许

、

糖适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗
步骤2/7
用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用
步骤3/7
将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒）
步骤4/7
炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆中
步骤5/7 点击查看大图
炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒装木耳的大盆中
步骤6/7
依次，将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆，在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可
最后一步
在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可

小贴士

１、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样，所以必须采用分开炒，最后拌的方法！２、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时，要加一点糖以去苦提鲜３、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水，要将水逼掉后再倒入大盆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-06-18

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